Bastilla with
Chicken
PREMIUM SAFFRON
EXPERIENCE
Nature’s luxury, grown by you
Grow your own saffron. See this precious ingredient come to life as the flowers bloom. Harvest the saffron, let it dry for 24 hours and store it for 30 days for maximum taste.
Recept
- Verhit de olie in een pan en bak de kip rondom lichtbruin. Bestrooi met 1 el zwarte peper, de ras el hanout (een geurige mix van 2 tl gemalen komijn, 2 tl kardemom, 2 tl gemberpoeder, 1 tl chilipeper en 1 tl kruidnagel) en zout naar smaak. Laat de kip 5 minuten zachtjes stoven. Snipper ondertussen de ui. Voeg de ui toe samen met de saffraan – verkruimel deze lichtjes tussen je vingers voordat je hem toevoegt, zodat de warme, aardse aroma’s direct vrijkomen. Laat kort meebakken zodat de geur zich verspreidt.
- Schenk voldoende water in de pan tot de kip net niet onder staat. Breng aan de kook. Laat het geheel vervolgens op laag vuur 1 uur zachtjes garen tot de kip van het bot valt. Intussen trekt de saffraan diep in het vlees en de bouillon, en zorgt voor een warme gouden gloed en een unieke, luxe smaak.
- Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Snijd het korianderblad fijn. Voeg de koriander, citroenrasp en 2 el sap toe aan de pan. Neem de pan van het vuur, haal de kip eruit en snijd in stukken.
- Zeef het saffraangele kookvocht en laat het op hoog vuur 10 minuten inkoken. Meng de kip met het uimengsel en het brood. Voeg wat kookvocht toe. Klop het ei los.
- Verwarm de oven voor op 220 °C. Leg 1 vel ontdooid filodeeg op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk met olie en bestrooi met peper. Leg er een tweede vel deeg op en bestrijk opnieuw met olie. Schep de kipvulling op het deeg. Bestrijk de randen met losgeklopt ei.
- Maak de bovenlaag: bestrijk een vel deeg met olie, bestrooi met peper en leg er nog een vel op. Leg dit over de vulling en druk goed aan bij de randen. Vouw het deeg rondom onder de taart. Bestrijk met ei en bak in ca. 10 minuten goudbruin en knapperig.
Contact us
Bloom & Gold is part of Ammerlaan Sosef. If you have any questions, you can always contact us.
Phone number:
+31 (0) 174 641 644
